大家好，雯子来为大家解答以上问题。膳鱼的做法，黄鳝的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、尽量不要买养殖鳗鱼，买野生鳗鱼，不要太大，小一点的，2-3对，肉质好一点的。先将鳝鱼从口中刺出，取出内脏，用木槌敲打，压平，切成小块，洗净放入筐中沥干血水。

2、姜、蒜、干辣椒洗净切块，根据自己的爱好切好形状。将青辣椒切块备用。

3、大火烧热锅，放入适量植物油，油热时放入剁碎的干辣椒、姜、蒜翻炒两次，直至出香味。此时油温升高，继续大火，倒入沥干的鳝鱼，高速翻炒3分钟。

4、水基本炒熟时，加入适量酱油上色，加入料酒。料酒可以稍微多一点，不用加水。加入适量的盐和少许猪油，味道更佳。大火烧香，再小火煨8分钟。黄鳝恐怕会有寄生虫，一定要煮熟煮透了再吃。

5、鳝鱼快熟时，倒入剁碎的青椒，大火翻炒至辣椒熟。关火，加点鸡精调味。因为锅边烧油所以无所谓。用洗洁精烫锅很容易洗。

6、打包一盘。一盘美味又营养的红烧野生鳗鱼就做好了。趁热享用吧！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。