防止苹果氧化的方法有，第一，用适量的盐兑水，将苹果浸泡在盐水里一段时间，清洗干净即可，第二，用保鲜膜把苹果表面包裹起来，与空气隔开，第三，用适量的柠檬汁或菠萝汁，均匀洒在苹果的表面。

苹果中含有酚类物质，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下，与空气中的氧发生反应，进而导致其外表变成褐色。

苹果开始氧化后，其外层的的营养成分有所流失，而且口感变差，可以将其削掉再食用，如果苹果氧化严重，建议最好不要继续食用。

防止苹果发生氧化的方法是将其与空气隔开，除了使用淡盐水以外，也可以直接浸泡在冷开水、糖水中，最好尽快食用完，以免营养流失。