香菜是能够自然越冬的，所以在冬天的时候一般都是不会盖薄膜的，如果再人为的给其盖了一层塑料膜，那就是等于破坏了它自然越冬的一种平衡，同时还会影响口感的。

香菜一般指芫荽，又名盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等，为伞形科芫荽属一年生草本植物。

香菜最初称为胡荽，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带，据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。

香菜在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载，它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。