碱性的食物有：蕹菜、番茄、西瓜、竹笋、海带、莲藕、萝卜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、菠菜、蘑菇、生菜、金针菇、大蒜、辣椒、胡椒、苋菜、白菜、黑木耳、银耳、番薯、马铃薯、洋葱、韭菜、生姜、葱等等。

食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物，这些产物有酸性、碱性、中性。

碱性食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。

人体的酸碱度靠肺、肾、血液来调整的，食物不可能改变人体的酸碱度，长期单一地摄入某种食物，只会加重身体负荷。