土豆既是蔬菜，又是主食。在我国，土豆既是蔬菜，又是主食，其被誉为中国五大主食之一，营养价值高、适应力强、产量大。同时，土豆还是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

就目前的饮食结构来说，在我国土豆更多的是被当做蔬菜来食用。作为最会吃的民族，土豆在中华大地上被创造出了多种吃法。

在内蒙古、甘肃等地，土豆常常被做成土豆饼、土豆筱面等主食。目前土豆正逐渐成为我国继水稻、玉米、小麦之后的第四大主粮作物。

按照加工塬料来说，除水稻、小麦、玉米这几种谷类外，薯类的土豆、甘薯也是主食，有些分类把豆类（富含蛋白质）也归于主食。