碳水化合物对人体既有好处，也有坏处。适量吃碳水化合物可以给人体提供能量、补充营养、维持机体健康。但若长期大量吃碳水化合物，则可能会导致血糖波动、营养失衡、肥胖等问题。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。碳水化合物是自然界存在最多的有机化合物。

碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%~60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，建议人们慎重选择饮食。