热量适中。 佛跳墙的热量（以100克可食部分计）是147大卡（615千焦），单位热量适中。 佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式，是福建福州的当地名菜。佛跳墙是一种高蛋白质、高铁的食物。

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯等。

配料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚等等。

18中原料有多重烹饪方法，煎、炒、烹、炸等方法。根据个人的食欲口味采用不同的处理方式，但制作是一个长时间的过程。