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螺蛳粉为什么闻起来是臭的(为什么螺蛳粉闻着是臭的)
螺蛳粉闻起来是臭的是因为其中放的酸笋在“作怪”,根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味就是螺蛳粉臭味的来源。 螺蛳粉是一种独具特...
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螺蛳粉北方人吃得惯吗(螺蛳粉北方受欢迎程度)
有的北方人吃得惯螺蛳粉,有的北方人却无法接受,这是个人口味的问题,与南北方无关,螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然...